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プロフィール
komorebiマスター

2011年11月10日

基本こそ

材料の理(ことわり)を知る。

これが料理という言葉の語源です。

まぁ、真理のようなもんですか?

本もたくさん読んできた中にあった言葉です。

すごい料理人ほどコメントは基本に忠実。

やはりまわりまわってたどり着いた基本はすごいものなのでしょう。

私はまだまだ一周目(笑)

一番大切な「熱いものは熱く、冷たいものは冷たく」に神経を使います。

こう寒くなってくるとアツアツを提供するタイミングが難しい。

ランチなどはある程度作りかけているのでスピードとの兼ね合いが大切です。

今日もランチ大盛況でした。

手を抜くことなくアツアツを提供できたと思います!

ありがとうございます。


Posted by komorebiマスター at 14:51│Comments(0)
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