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プロフィール
komorebiマスター

2011年07月14日

7年ぶりに

お友達が鱧をくれました。あの長い魚です。

魚屋さんで修業していた時はさらっとさばいていたと思う。

鱧はさばくのが難しい魚のひとつ。

7年前を思い出してみる・・・。

あかん!忘れてる。

本なども見てみるが、いろいろなさばき方があり、自分流がわからなくなった。

とりあえず、本通りやりながら思い出しながら・・・。

可食部がどんどん小さくなる(汗)

とてもさばけるといえる腕ではなくなった。

またやり直さないと・・・。

ちなみに鱧はランチの弁当にフリッターの梅肉ソースで登場しました。


Posted by komorebiマスター at 16:59│Comments(0)
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