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プロフィール
komorebiマスター

2011年06月02日

お魚をさばく

今日はランチのお弁当に「鯛のから揚げ」を作りました。

久しぶりに魚をさばきます。

その昔、魚をさばけないと料理人じゃない!と言われ近所のお魚屋さんに無理を言って教えてもらいました。

毎朝、何十ものいろいろな魚をさばかせてもらいました。

中には自分の包丁ではとても刃が立たない大物もありました。

1年ほど通わせていただき、それなりにかたちになったとおもいます。

今はもうそのお魚屋さんはありません。

それでも、いつも魚をさばくときはそのお魚屋さんを思い出します。

振り返ればもう飲食業も10年を過ぎました。

いろいろな人に教わり、迷惑をかけてここまで来ました。

それなのに自分を料理人と思ったことはありません。

どうなんでしょう・・・。

そんなお弁当は今日は完売でした。


Posted by komorebiマスター at 17:22│Comments(0)
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