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プロフィール
komorebiマスター

2011年11月10日

基本こそ

材料の理(ことわり)を知る。

これが料理という言葉の語源です。

まぁ、真理のようなもんですか?

本もたくさん読んできた中にあった言葉です。

すごい料理人ほどコメントは基本に忠実。

やはりまわりまわってたどり着いた基本はすごいものなのでしょう。

私はまだまだ一周目(笑)

一番大切な「熱いものは熱く、冷たいものは冷たく」に神経を使います。

こう寒くなってくるとアツアツを提供するタイミングが難しい。

ランチなどはある程度作りかけているのでスピードとの兼ね合いが大切です。

今日もランチ大盛況でした。

手を抜くことなくアツアツを提供できたと思います!

ありがとうございます。  


Posted by komorebiマスター at 14:51Comments(0)

2011年11月09日

思いで

お店に出る前に、家の出口に掛けてある犬のリードが目に入りました。

一匹ずつにそれぞれのリード。

力の強い犬は太いもの。弱い犬は細いもの。

一時は10匹近いときもありました。

でも、そのリード達も10年近く壁にかかったままです。

一匹、一匹の思い出が溢れてきてできることならもう一度頭を撫でてあげたいと思いました。

最近どうも感傷的です。歳でしょうか?  


Posted by komorebiマスター at 16:11Comments(0)

2011年11月08日

高野山

今日は朝から自転車。

お店はお任せしてリフレッシュです!

行き先は寒くなると登れなくなるので高野山に決定。

九度山から玉川峡を走り、高野山山頂を目指します。

紅葉した木々に朝日が照りつけ、それはもう美しい。

京都なんか行かなくても・・・行きたいけど。

とにかく玉川峡の紅葉はワイルドです。

ちっちゃいトンネルをくぐると一気に坂道。

ひたすら登ります。

頂上に着いたら寒い!!!9度くらいだと思います。

防寒は完璧に用意していたので一気に下って紀美野町抜けて帰ってきました。

あー面白かった。

今度の高野山は来年の4月くらいかなぁ。  


Posted by komorebiマスター at 15:29Comments(0)

2011年11月07日

どんな時代に・・・

毎日、日経新聞を読むようにしています。

内容はよくわかってませんが(笑)

思うのが、新聞の記事が自分たちの生活のすぐそばの事だという事。

世界経済などの記事を見ているとどこかの国の話と思うけれど、まわりまわって私たちにも影響してくる。

さらに、一時世界の中心的存在にまでなった日本は今や蚊帳の外。

正直、相手にされているように思いません。もちろん製造業などの技術面ではまだまだがんばっていますが。

震災、人口70億人突破、欧州経済などなど問題は山積み。

いったいどんな時代がやってくるのでしょうか?  


Posted by komorebiマスター at 16:41Comments(0)

2011年11月06日

忙し~!

いつも店を手伝ってくれる母が、姪の七五三の祝いに出かけていきました。

ふだんの母の仕事分が降りかかります。

今朝も早くから起きて洗濯やら犬のせわやら。

犬なんか母がいないのでふてくされてます。

バタバタしながらもなんとか営業開始。

いつも助けてもらっていることを実感します。



  


Posted by komorebiマスター at 15:46Comments(0)

2011年11月05日

人は流れて・・・・

いろいろな人がこもれびに来て去っていきます。

すごくこもれびを大切にしてくれていた人の訃報を聞きました。

最近こられてないなと思っていたのですが。

知らなかったほうが良かったのか知ってよかったのかわかりません。

いろいろな事情がそれぞれにあります。

僕はみているしかできません。

覚えておくことしかできません。

いろいろな人のことを胸に生きていこうと思います。  


Posted by komorebiマスター at 13:39Comments(0)

2011年11月04日

寝不足・・・・

規則正しい生活を心がけています。

自分が元気でないとお客様に元気を送れないので。

本当に思ってるんですよ!

そんな昨晩はあまり寝れませんでした。

その原因は・・・・・「蚊」です。

あまりのかゆみに目が覚めました。

見ると左足ばかり5,6カ所も!

昨晩も暖かく冬用の布団(寒がりなんで)はさすがに暑かった。

そのめくれ上がったところを狙われたわけです。

起きて退治しようとしたらそこいらにいるじゃないですか!

奮闘して撃退した時には眠気も飛んでしまいました。

その分の眠気が只今私を襲っています。  


Posted by komorebiマスター at 14:58Comments(0)

2011年11月03日

曇天模様

雨まで降ってきました。

天気予報そんなこと一言も言ってなかったのに。

今日は自転車仲間たちが四国へ「うどんツアー」なるものに出かけているので気が気ではありません。

ここ最近は晴天が続いていたので残念。

まぁ、暖かいので走りやすいかな?

ともあれ、無事に楽しんできてほしいものです。

いいなぁ。うどん。


  


Posted by komorebiマスター at 13:32Comments(0)

2011年11月02日

どことなくせわしなく

今日もあたたかいですね。

いっとき大活躍のオイルヒーターも電源抜かれてしまいました。

半袖で動き回れても、アイスが食べたくなっても11月。

どことなくせわしなさも出てきています。

年末の大イベント!「大掃除」に向け着々と準備中。

「掃除リスト」を作っているので毎年振り分けて・・・。

そんな話もどっかへ行ってしまいそうな暖かさ。  


Posted by komorebiマスター at 13:32Comments(0)

2011年11月01日

11月・・・・ですよね?

なんですか!この暖かさ。

寒いのが苦手な私には喜ぶべきことなのですが…。

地震や洪水に始まった異常気象。

2012年のマヤ文明の予言はそこで途絶えているそうです。

地球は遂に人類を排除しようとしているのか!?

なんて考えはあまり好きではありません。

全て物理的なもんだと思うので。

全てが自責。私たちが犯した罪。

異常としかいいようのない天気に少し思いをはせてみました。  


Posted by komorebiマスター at 15:13Comments(0)