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プロフィール
komorebiマスター

2011年07月31日

つけもの

私のおうちは自他共に認める「つけもの好き」一家。

この時期はお店の漬物も自家製になります。

今は「きゅうりのぬか漬け」。

漬かり過ぎた「古漬け」が好きな私はどうしても「浅漬け」ができません。

お店で出すのも少しからいと思います。

これを麦茶でお茶漬けしながら召し上がると・・・。

我が家の夏の風物詩です。  


Posted by komorebiマスター at 14:27Comments(0)

2011年07月30日

喫茶店って・・・

喫茶店ってなんなんだろう・・・。

いろいろ考えてたら原点に。

存在意義はあるのかな?

珈琲に新聞、喫煙etc・・・。

でも、

「喫茶店の雰囲気好きなんです!」

とか言われるとたまらん嬉しい。

がんばろ。  


Posted by komorebiマスター at 13:45Comments(0)

2011年07月29日

コンパクト化

なんでも小さくなってます。

携帯電話を皮切りに、薄型テレビなんてどこに部品があるの?って感じ。

最先端では「血管の中を動き回る医療ロボット」ってのもあるそうです。

まさに、「インナースペース」の世界。。

何故、この話になるかというと部屋の掃除をしていたら百科事典が出てきたのです。

母が、当時奮発して10数万出して購入してくれたものなのですがぱらっと見ただけで「無用の長物」になっていました。

いまではパソコンもあるし、電子辞書なら音も出ます。

それでも、それらには母の想いは入ってません。

ぼーっと眺めていろいろ思いをはせてみました。

  


Posted by komorebiマスター at 14:01Comments(0)

2011年07月28日

そんな!

備えあれば憂いなし。

パソコンのバックアップはしっかりと。

何故だか、メニューやこもれび通信のデータの入ったファイルが忽然と消えた。

データの整理をしていて、いろいろダイアログ出ていたが・・・。

不備はなかったと思うのだが。

どこにもない。

検索してもない。

昨夜はむしゃくしゃしてしまい飲みに行く。

みなさんバックアップはとりましょう。  


Posted by komorebiマスター at 16:31Comments(0)

2011年07月27日

アスファルト

お店の周りの道路工事が終わりました。

舗装も改められ、きれいになりました。

隣の会館への道も舗装され、「土の道」がなくなってしまいました。

昔はこの辺一帯、未舗装道路でした。それが、どんどんアスファルト道路に変わっていくのを寂しく感じていたのを覚えています。

子供ながらに「地球が息できない!」と思っていました。

セミも雑草も地面から出てこれない。

出てくる奴は出てくるが。

何事も便利を優先してばかりいてはいけない。

その代わりに何かを失っているのだから。

「水たまり」好きだったのになぁ~。  


Posted by komorebiマスター at 14:19Comments(0)

2011年07月26日

英語学習中

昔から英語が話せたらいいなぁと思う。

そういうわけで、本棚には英語の学習本がいろいろある。

古いのはもう10年くらい前に買ったものだろうか。

しかし、話せるようにはなっていない。

外人さんのお客さんが来たら、無理やり英語で話してもらう。日本語はなせるのに(笑)

ジェスチャー多様で海外に行った時も何とかなるし、何とかなってきたので不安はなかった。

しかし、あくまで向こうが「いい人」でなければならない。

それに気づいた。

これからは、自分に無関心な外人にアピールしなくては!!

そう思ったとき英語学習に再燃した!!

今回は頑張る。外国人カフェにしてやる!  


Posted by komorebiマスター at 14:50Comments(0)

2011年07月25日

タイムマネージメント

毎日忙しい。

休みのない私は、時間がない。

無ければ、作るしかない。

お店を始めたころは自分の時間を持てないことがすごくストレスに感じた。

そこで、時間管理の本などを読み漁り、効率を上げたり、工夫するようになった。

その結果、いろいろスムースに行くようになったし、自転車に乗る時間もできてきた。

それでも、まだ時間が欲しい!!

最近はパソコンの一元化に取り組んでいる。

いつもパソコンを持つように専用のリュックを購入し、家でしかできなかった仕事もお店でできるようソフトを入れたりした。

おかげで、ブログも毎日更新できているし、隙間時間でいろいろ片付かせて、時間を確保できるようになってきた。

最近読んだ本の中にこんな文章があった。

「時間は命。お金と知識はツールである」

深い。深すぎる。  


Posted by komorebiマスター at 14:57Comments(0)

2011年07月24日

幸せのミックスジュース

先日、お客様から「店長に話があります!」って。

聞いてみると、ウエディングプランナーだそうな。

「今度、挙式を上げるカップルの出会いがこちらのkomorebiで、その中をミックスジュースが取り持ったそうです。」

おおっ!いい話ではないか!

「で、店長に大阪までミックスジュースを作りにきてもらえませんか?」

・・・なんでやね~~~ん。

プランナーの人も大変だね。

とても大阪へはいけないのでレシピを教えることに。

「あと、ビデオレターを!」

・・・なんでやね~~ん。

そのお客さんの顔も知らんのに!

プランナーの人も大変だね。

とてもビデオレターなんてできないので、お手紙を書くことに。

とかく!嬉しい限り。  


Posted by komorebiマスター at 16:46Comments(0)

2011年07月23日

予測

飲食業は「準備することが仕事」と教わりました。

たしかに、いつ、どのくらいのお客様がみえるか誰にも分かりません。

ある程度、毎日の平均から仕込み量などを予測して準備するのがセオリー。

ところが、「気」を感じる日があります。

「絶対今日は忙しくなる!!」

そんな気を感じるときは仕込み量を倍にしたりします。

毎回当たるわけではないのですが、まんざらはずれもしません。

予測がはずれたときは、てんてこ舞いになったり、逆に余ってしまったりとかなり落ち込みます。

以前、予約制のお店にいた時は、いつ、人数がわかっていたのですごーーく楽でした。

もちろん、食材のロスも最小限。

でも、予約が白紙の時は落ち込みます。

まぁ、それぞれいろいろってとこですかね。  


Posted by komorebiマスター at 13:59Comments(0)

2011年07月22日

お店の味かおふくろの味か

昨日のランチは「コロッケ」を作りました。

ジャガイモ湯がいて玉ねぎと挽肉を炒めたのを加えます。

味付けの際、お店の少し味が強い方がいいのかな?それとも、家庭の味のホッとする味付けの方がいいのかな?と悩みました。

結局、コロッケ自体はおふくろの味っぽく優しい味に。ソースを強めの味付けにしました。

まかないで食べましたけどおいしかった。

今は「おふくろの味」って薄れてきている気がします。

僕の母は料理上手なので毎日味わえていますが。

ゆっくりと大事なものが失われている気がします。  


Posted by komorebiマスター at 16:35Comments(0)

2011年07月21日

いいね!

先日になりますが、岩出の方へ出向いたので「IL MENTO(イルメント)」さんにお邪魔してみました。

こちら方面へはなかなか来ないので、「わかやま街グルメ」で。閉店時間も考慮して。。。

イタリアンのバールのようなメニュー構成。本にあったようにリーズナブルでフレンドリーな雰囲気。

他のお客様も楽しんでいるご様子。

私が気に入ったのは、「前菜の盛り合わせ5種」と白いウインナー!!

とてもおいしかった。この日は運転手の為、お酒飲めませんでしたが、ワイン飲みに来たい!!!!

また行こうっと!  


Posted by komorebiマスター at 17:36Comments(0)

2011年07月20日

どこへいった!?

台風。

和歌山市は特に大きな影響はなかったように思います。

しかし、よー雨降りましたね。

私の実家は古いのでそこらじゅう雨漏り・・・。

パソコンの部屋にも遂にぽつりぽつりと!!

何年ぶりかに屋根裏に上りました。

梁のあいだを身体をくねらせ進みます。

私の体重では天井部に乗った時点で底がぬけます。

なんとか漏れ地点に到着し、たらいを置きました。

雨漏りは防げましたが、身体が痛い。。。

暗闇を懐中電灯ですすむ。

たかが天井裏に別世界を感じてしまい、少々興奮しましたとさ。  


Posted by komorebiマスター at 14:57Comments(0)

2011年07月19日

雨男

朝から良く降ります。雨が。

本日は自転車に乗る為に、唯一!夕方まで休憩いただいていた日。

残念でなりません・・・。

「少し身体をやすめなさい」

と言われているような気もしますけどね。


気持ちを切り替えて、「できること」「やりたいこと」をリストアップするとわんさか出てきました。

今日はとにかく楽しみながらばりばり過ごそう!!  


Posted by komorebiマスター at 08:46Comments(0)

2011年07月18日

花火

昨夜はマリーナシティの花火に行ってきました。

始めていきました。

私は「みなとまつり」の花火くらいしか見る機会が無いので新鮮でした。

友達が働く「アランチャ」さんでディナーをいただきながらの花火。

優雅でしたわ~~。

来週はみなと祭り。9時まで開けてます。

寄ってください。

  


Posted by komorebiマスター at 17:20Comments(0)

2011年07月17日

グッド!モーニング

今朝のモーニングタイムは大盛況!!

3連休の中日はいつも暇なのですが・・・。

油断大敵!と昨晩、大量に準備しておいてよかった。

忙しいのは「こころをなくす」と書く、と聞いたことがありますが、大いに結構です。

ばたばたしますが、お店の存在価値を認めてくれているような気になります。

いつまでもばたばた走り回っていたいなぁなどと思ってしまいました。  


Posted by komorebiマスター at 14:24Comments(0)

2011年07月16日

神は細部に宿る

暑い・・・。

そのせいなのかどうなのかわからないが、シフォンケーキがうまく焼けない。

空気が入ったり、崩れたり・・・・。

いままでと同じやり方なのにな。


そこで、気を引き締めて、ひとつひとつ丁寧に工程をおこなった。

「神は細部に宿る」と昔読んだほんにもあった。

すると、どうだろう!!

やっぱりうまくいかなかった(笑)

嘘、嘘、ちょっと空気入ったけどうまくいきましたとさ。  


Posted by komorebiマスター at 16:39Comments(0)

2011年07月15日

スパイラル

毎日暑い日が続きます。

休みのない私は、毎日同じ日が繰り返されるよう…。


昔、こんなことがありました。

飲食業について間もない頃、大阪にある「六文銭」というお店につれてもらいました。

そこの大将に、
「飲食業は毎日同じことばかり。飽きてしまいそうになります。大将は長年されてきてどう思いますか?」
と尋ねました。

すると、大将は
「同じ日は二度と来ないよ。我々の職業はぐるぐる回っているようだけど、少しずつ上に進んでるんだ。」

と言って、指で螺旋を描いてくれました。

もう10年近く前の話ですが、よく思い出すんです。


些細な一言が、いつしか心の支えになっていくこともあります。  


Posted by komorebiマスター at 17:39Comments(0)

2011年07月14日

7年ぶりに

お友達が鱧をくれました。あの長い魚です。

魚屋さんで修業していた時はさらっとさばいていたと思う。

鱧はさばくのが難しい魚のひとつ。

7年前を思い出してみる・・・。

あかん!忘れてる。

本なども見てみるが、いろいろなさばき方があり、自分流がわからなくなった。

とりあえず、本通りやりながら思い出しながら・・・。

可食部がどんどん小さくなる(汗)

とてもさばけるといえる腕ではなくなった。

またやり直さないと・・・。

ちなみに鱧はランチの弁当にフリッターの梅肉ソースで登場しました。  


Posted by komorebiマスター at 16:59Comments(0)

2011年07月13日

ひさびさ!

昨夜は気の会うメンバーと和歌山駅裏の「双六屋」さんに行ってきました。

はじめて行ったのですが、お店の空気も活気があり、店員さんの感じも良い。

メニューもいろいろあって、食べたいと思うものも多く、久々くつろげるお店に出会った感じ。

皆、飲むメンバーだったのでお会計も「良い感じ」(笑)

多少高くても満足感があればよいと思う。

自分の店でもそう思ってもらえるようにしたい。

その後はカラオケでフィーバー!!

ひさしぶりにはじけました!

  


Posted by komorebiマスター at 15:12Comments(0)

2011年07月12日

散髪へ

今日はお客様から「ブログよんでます!」って声をかけていただきました。

う~~~ん。なんて嬉しい。

自分では「独り言」のような気になっていましたが、確かに最近、閲覧数が増えてきております。

おおっ。緊張してきた。嘘ですけど。


襟をただすためにも散髪に行ってきました。

スパッと短髪にしました。

正直、自転車のトレーニングで汗かくからなんですけど。


振り返ると、散髪した後はお客様から反応が意外とあります。

「似合ってるね!」とか「前の方がいいのに・・・」などなど。

今回はどんな反応なんでしょうか?  


Posted by komorebiマスター at 16:48Comments(0)